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五香粉和十三香有什么區別?
來源:鑫春園 時間:2019-09-29 11:51:22        瀏覽:301
  所謂十三香,都是有香味的中草藥,如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各5份,肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各2分,其他各1

  所謂十三香,都是有香味的中草藥,如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各 5 份,肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分,其他各 1 份,合在一起是十三香,分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品,如小茴香氣味濃烈鮮香,做素菜及豆制品**,譽滿中外的“茴香豆”,為紹興一帶酒店的著名小菜,深受品嘗者的贊美。


五香粉和十三香有什么區別?


  五香粉是膳食烹調中常用的佐料,調味鮮美,可促進食欲。由于生活水平的提高,人們已不再僅僅滿足于“有吃的就行了”的狀況,對吃的味道講究起來了,因而各種調味品市場正在大大地擴充著,而這之是,五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大,制五香粉的工藝十分簡單,它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配制。


五香粉和十三香有什么區別?


  市面上售賣的五香粉和十三香,各自的配方和口味都有一些差異,但所使用的主要原料,基本上是由八角、桂皮、丁香、山柰、木香、小茴香、陳皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、花椒等組成。這些調料的香味各具千秋,例如,小茴香氣味濃郁鮮香,適合用來烹制蔬菜及豆制品;木香用于湯菜,可使湯味清香;白芷、八角、豆蔻用來烹調牛羊肉,可以去膻增鮮;肉桂、花椒、陳皮、干姜粉用來熏肉,可以增香解膩;而肉豆蔻、丁香用于熏雞、鴨,也能增添風味。


        以上就是小編今天為大家分享的全部內容了,現在應該知道它們的區別了吧。

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