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炒板栗的時候怎么避免栗子爆炸
來源:智工機械 時間:2019-09-27 15:30:18        瀏覽:599
  很多炒板栗行業的新手會有各種各樣的問題,比如炒板栗時電磁炒鍋的轉速式多少,火候應該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的爆炸。炒板栗行業的老司機們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快

  很多炒板栗行業的新手會有各種各樣的問題,比如炒板栗時電磁炒鍋的轉速式多少,火候應該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的爆炸。炒板栗行業的老司機們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快,板栗就會發生爆炸的情況,那炒板栗的時候怎么避免板栗爆炸呢?下面就和小編一起看看吧。


炒板栗的時候怎么避免栗子爆炸


  1.最簡單的辦法就是炒開口板栗,板栗會爆炸,是因為板栗本身有水分,內部水分因為高溫膨脹為水蒸氣,會對板栗殼形成一個對外的壓力,當壓力過大板栗殼兜不住的時候,板栗就會爆炸,所以避免板栗爆炸最好的辦法就是給板栗開個口,這種方法最有效最直接。

  2.當必須要炒閉口板栗的時候,那就要好好控制炒板栗的火候,火候太小可能會出現加熱不均勻的情況,火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅,所以要控制好炒制的火力大小。

  3.控制好炒鍋的轉速,炒板栗的時候,板栗和板栗之間會出現碰撞等情況,鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候,板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍,這樣就會出現一種情況。

  板栗甲:你瞅著點,撞我干啥? 板栗乙:又不是故意的你啥態度。

  板栗甲:你啥態度,撞板栗了還這么橫。 板栗乙:我都說了不是我要撞你的。

  板栗甲:你再撞我一下試試。 隨著機器滾動板栗乙又撞板栗甲一下。

  板栗甲:你牛啊,你等著。

  話剛說完,板栗 甲“boom~”的一聲就炸了,板栗乙:就你會爆炸是不。說完也“boom~”的一聲。

  所以說為了避免這種情況,炒板栗的時候,機器的攪拌速度/轉速,一定要適當。


炒板栗的時候怎么避免栗子爆炸


  4.當溫度過高的時候,板栗內部的水分加快蒸發膨脹,板栗同樣會受不了發生爆炸,所以炒板栗的溫度一定要控制好。


  總結:所以炒板栗避免爆炸就要給板栗開口,調整好機器的轉速/攪拌的速度,控制好炒板栗的溫度和火候。

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