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餐飲培訓
上海哪里可以培訓燒烤技術?
來源:尋美味 時間:2019-09-23 18:48:53        瀏覽:724
  上海哪里可以培訓燒烤技術?燒烤,我想必很多人應該都喜歡吃,它的美味難以抵擋,很多人吃燒烤比較喜歡吃烤蔬菜,常見的蔬菜有香菜,韭菜,金針菇,花菜,烤茄子,烤土豆,烤饅頭,烤四季豆等,都是燒烤攤位上大

  上海哪里可以培訓燒烤技術?燒烤,我想必很多人應該都喜歡吃,它的美味難以抵擋,很多人吃燒烤比較喜歡吃烤蔬菜,常見的蔬菜有香菜,韭菜,金針菇,花菜,烤茄子,烤土豆,烤饅頭,烤四季豆等,都是燒烤攤位上大家必點的蔬菜類,如何將這些蔬菜烤到好吃呢,主要有以下幾點做到,想不好吃都困難。今天小編就與大家分享一下烤蔬菜的秘訣。

  想必大家經常在燒烤攤位上經常吃烤韭菜,有的人烤出來的韭菜猶如稻草,難以下咽,有的人烤出來還沒有熟,韭菜的辛辣味還存在,有的人烤出來的韭菜,鮮嫩多汁。這就是技術的關鍵點所在,燒烤蔬菜類,切記要保持水分,這樣就不會烤干,且要大火烤制。多蘸燒烤汁,以保持蔬菜的水分,這樣烤出來的蔬菜才鮮美多汁,金針菇也是如此。


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  烤蔬菜,尤其花菜是比較難烤的,因為花菜桿厚,難以烤透,所以在烤制前,先用水煮一會,這樣也比較快。土豆切片后,一定用水泡軟,泡去土豆的淀粉,這樣土豆暴露在空氣中不會被氧化變色?;蛘哂帽ur膜密封好。土豆一定要烤軟,表面焦黃。這樣外焦里軟,口感比較好。茄子烤的時候表面要刷油,在大火上烤制,保持不停的翻動,讓茄子受熱均勻,一般烤茄子會有個先縮后膨脹的過程,茄子膨脹時,不能被漲破,否則茄子的水分會流失。茄子的味道主要靠蒜蓉醬,還有肉沫來提味,這個方法之前的文章中有詳細敘述。在此,就不再重復啦。

  燒烤的撒料基本上有單獨分享過,各種口味的都有包含,在此分享一下蔬菜燒烤的蘸料技術配方:醬油30克,生抽80克,味精15克,黃酒20克,清水50克,如果覺得不夠咸,可以添加鹽10克,當然咸度要適中,不能一概而論,其實做餐飲,鹽是百味之王,剛開始調燒烤蘸料的時候,盡量放淡一點,不能偏咸,咸了以后再改變就困難啦。有的地方喜歡吃醋的,可以在蘸料里面增加一些白醋,這樣也是可以的。南方喜歡吃鮮一點的,可以增加蠔油放入蘸料里面??傊疅镜呐浞揭灿泻芏喾N,要學會基本的口味變換,也可以增加少量的白糖來增味,也是不錯的。

  以上就是關于燒烤中烤蔬菜的一些方法,想了解更多燒烤培訓技術,可以來上海恒味小吃培訓學校學習餐飲技術哦,上海恒味是一家專業從事餐飲技術培訓的學校,培訓餐飲種類上百種,只要你想學的項目我們都有,歡迎來電咨詢哦!


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