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餐飲培訓
更新時間:2019-05-04 11:48
南京絕味鴨脖培訓
南京絕味鴨脖培訓
近期15人預約報名
300
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  我國的鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,不管是在什么地方都少不了的一道美食。并且鹵菜在市場上還有很大的前景,現在需求量很大的市場,我國城市已婚婦女中有95%以上擁有正式工作,不少新婚夫婦與父母分開居住,為了圖方便,一般家庭婦女喜歡外出買鹵菜,免得下廚房的麻煩。隨著人們生活水平的提高,一般消費者把外出就餐作為一種休閑享受,吃點鹵菜改善一下口味,是城市居民消費的一個趨勢。

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  農村勞動力進城務工的增加,擴大了新的鹵菜消費的大軍。這一切都為鹵菜發展提供了難得的機遇。鹵菜加工和經營,勞動強度大,時間長,工作環境差,城里人一般不愿意去做,或者不能做。這就為農民進城經營提供了良好的機遇。

  ?  培訓內容:

  1、香料的選擇與識別;

  2、30多種香料的搭配與制作;

  3、新鹵水的制作;

  4、高湯的配方與制作;

  5、紅油、糊辣油的煉制;

  6、蕉糖色的熬制;

  7、原材料的加工和處理;

  8、肉類的腌制及煮制;

  9、紅鹵、白鹵的鹵制方法;

  10、鹵水的保存方法;

  11、鹵菜的切法技巧;

  12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作;

  13、二次調味及混合調味;

  14、涼菜菜品的加工;

  15、油炸、烘烤、熱炒、泡椒等多種味型的制作;

  16、設備的使用及選購技巧;

  17、店鋪的選址、經營和管理經驗。

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  ?  培訓優勢:

  1、資深大廚全程指導教學。

  2、采取一對一手把手教學方式。

  3、推崇實戰教學,學習過程以實操為主。

  4、不限定學員的學習時間,直到學員完全學會全套技術為止。

  5、提供永久免費的技術升級服務。

  6、免費提供開店指導與日常運營管理指導。

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