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餐飲培訓
更新時間:2019-09-09 10:42
啟明腸粉技術培訓班
啟明腸粉技術培訓班
近期17人預約報名
119
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
濟南啟明小吃培訓學校
  • 啟明

  • 機構名稱:濟南啟明餐飲管理咨詢有限公司
  • 創立日期 : 2018-07-20
    課程數量 : 20
  • 培訓地點 : 山東濟南
    老師人數 : 0
  • 正規學校
  • 品質保證
  • 大力支持
70
課程詳情

  石磨腸粉采用傳統石磨作為米漿生產工具,用“石磨”磨制的米漿,口感更加細膩,香滑,有彈性。不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍,不過隨著時間的推移,相信石磨腸粉會比廣式腸粉更受歡迎。

啟明腸粉技術培訓班

       培訓課程安排

  1:選米

  第一步,主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。

  2:泡米

  第二步,主要系統學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。

  3:磨米漿

  第三步,主要系統學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。

  4:調米漿

  第四步,主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調配石磨腸粉專用米漿。

  5:醬汁/湯汁制作

  第五步,主要系統學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調配比例、方法等知識。

  6:處理/腌制原料

  第六步,主要系統學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

  7:蒸制腸粉

  第七步,主要系統學習如何操作腸粉機來蒸制石磨腸粉。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

啟明腸粉技術培訓班

       培訓時間

  不限制學習時間,包教包會,學會為止,視個人情況而定。

       培訓方式

  1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術;

  2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學;

  3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;

  4、學員制作出成品后,老師對成品進行品評;

  5、老師引導學員反復操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

啟明腸粉技術培訓班

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