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餐飲培訓
更新時間:2019-09-06 15:46
啟明筒骨粉培訓班
啟明筒骨粉培訓班
近期20人預約報名
245
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
濟南啟明小吃培訓學校
  • 啟明

  • 機構名稱:濟南啟明餐飲管理咨詢有限公司
  • 創立日期 : 2018-07-20
    課程數量 : 20
  • 培訓地點 : 山東濟南
    老師人數 : 0
  • 正規學校
  • 品質保證
  • 大力支持
70
課程詳情

  最近比較火的一種湖南小吃筒骨粉,不知道大家有沒有吃過,筒骨粉是湖南特色米粉,起選用上乘豬筒骨,配以幾十種中藥,按特別比例,經5-8小時小火熬制而成。

啟明筒骨粉培訓班

       培訓課程安排

  1:湯底制作

  第一步,主要系統學習如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制筒骨粉湯底。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

  2:紅油制作

  第二步,主要系統學習如何使用調和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。

  3:原料處理

  第三步,主要系統學習筒子骨,高湯,等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。

  4:筒骨粉制作

  第四步,主要系統學習香料識別,香料稱重這里重點,選材,存放等知識。

  5:煮筒骨粉

  第五步,主要系統學習煮筒骨粉,這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

啟明筒骨粉培訓班

       培訓時間

  不限制學習時間,包教包會,學會為止,視個人情況而定。

       培訓方式

  1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術;

  2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學;

  3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;

  4、學員制作出成品后,老師對成品進行品評;

  5、老師引導學員反復操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

啟明筒骨粉培訓班

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