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餐飲培訓
更新時間:2018-07-21 02:17
合肥蘭州拉面培訓
合肥蘭州拉面培訓
近期10人預約報名
204
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  牛肉面的特色,蘭州拉面的美味。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯,自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉面至今,這湯的配方代代相傳,所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這湯自然淳厚無比。也許水土也是一個方面,蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上,是省會以上級城市中地下水質最好的。拉面正宗不正宗,關鍵是湯味。如果你到蘭州去,可以看到許多拉面鋪的門口都有一個大爐子,燒著一口大鍋,里面煮著牛肉。這就是幌子,它告訴路人和食客:這里的拉面是真正的牛肉湯面。

  蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方?

  蘭州牛肉拉面在和面時使用的灰,實際上是堿,是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質,俗稱蓬灰,有一種特殊的香味,且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。此前曾有媒體報道蓬灰是有悖食品安全的,但微量的蓬灰不會對人體有害,而且蘭州烹飪協會也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用,但應符合國家食品添加的標準,不能過量。蓬灰的用量也可以根據餳面的時間長短來添加,如果面餳的時間長,可以讓水和面團自然滲透,這時可以少添加蓬灰。

  蘭州拉面種類

  蘭州牛肉拉面、清湯牛肉拉拉面等等。

  合肥蘭州拉面培訓項目介紹

  對于現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。蘭州拉面就是集這些優點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家蘭州拉面店,到我們合肥來學習,能夠充分保證你學到有用的東西,并且成功開業。

  合肥拉面培訓內容

  1、(和面技術配方資料,湯料制作配方資料,中藥技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店

  2、培訓內容:羊肉拉面,香辣拉面,麻辣拉面,清湯拉面,炸醬拉面,風味拉面,蘭州炒拉面,紅燒牛肉拉面,

  3、操作技巧:傳授蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關鍵的熬湯,牛肉煮制,調湯技術及配方,和面,炸制辣椒油

  合肥蘭州拉面學習方式

  按照蘭州拉面標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  后續服務支持

  1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;

  2、原料與設備如果當地買不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續學習。

  蘭州拉面的起源故事

  蘭州拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是中國十大面條之一,由清朝嘉慶馬保子所創。相傳當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,后來他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出免費的進店一碗湯,客人進得門來,伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,爽,醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振。

  營養價值

  1、蘭州拉面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  2、蘭州拉面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量

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