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餐飲培訓
更新時間:2018-07-25 03:04
貴陽炸醬面培訓
貴陽炸醬面培訓
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107
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  炸醬面,漢族面食,流行于北京,上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。川味的炸醬面,越來越受市場的信賴!

  韓國亦有炸醬面,是由華僑帶入韓國。炸醬面是由菜碼、炸醬拌面條而成,將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。

 

貴陽炸醬面培訓  

  【貴陽炸醬面培訓內容】  

  1:肉絲制作

  第三步,主要系統學習如何使用瘦肉、木耳、調和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學習掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識。  

  2:湯底制作

  第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。  

  3:酸菜炒制

  第四步,主要系統學習酸菜的炒制。這里重點學習炒制手法、火候控制、時間等知識。  

  4:炸醬制作

  第二步,主要系統學習如何使用五花肉、調和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學習掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識。  

  5:煮面裝碗

  第五步,主要系統學習如何燒水煮面條。這里重點學習掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調味、放湯料、放配菜等知識。  

貴陽炸醬面技術培訓  

  【就業方向】  

  本套貴陽炸醬面培訓您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口,工業區周邊,夜市等地開個炸醬面店。

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