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餐飲培訓
更新時間:2018-07-25 03:19
貴陽花江狗肉火鍋培訓
貴陽花江狗肉火鍋培訓
近期14人預約報名
193
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  花江狗肉火鍋起源于貴州省關嶺縣花江鎮。其制作烹飪技術要求高,宰殺,燙洗撥毛,去骨,將皮燒烤呈嫩黃色,用特制的砂鍋鼎罐,藥草清燉,湯清爽而鮮美,肉細嫩而純香,加特制的蘸水(調料就有幾十種),實乃味珍,獨樹一幟。在數千年的歷史長河中,花江狗肉火鍋既是一種食品,也是一種文化,從三國時期流傳至今,終登上大雅之堂。  

  冬至過后天氣進入最冷的時期,花江狗肉火鍋其性溫補、滋陰、壯陽、有驅寒除濕、通脾止痛之功效,可養顏,冬食暖,夏食涼。為了平安度過一年中最寒冷的季節,冬至之前一段時間是吃狗肉的黃金時期。俗話說"十月有個小陽春,花江狗肉勝人參",花江狗肉火鍋實屬西部一絕。

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  【花江狗肉火鍋培訓內容】  

  一、材料準備 :所需香料認識及處理,高湯熬制方法,狗肉的處理方法。  

  二、花江狗肉火鍋制作 :清湯花江狗肉火鍋制作方法,麻辣花江狗肉火鍋制作方法,黃燜花江狗肉火鍋制作方法  

  三、蘸碟制作 :糊辣椒制作方法,蘸碟所需配料認識,蘸碟制作配方和技術  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。  

  示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。  

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業方向】  

  參加花江狗肉火鍋培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個火鍋店。

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