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餐飲培訓
更新時間:2018-07-25 03:16
貴陽水煮肉片培訓
貴陽水煮肉片培訓
近期13人預約報名
275
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    3-5天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  水煮肉片,是一道地方新創名菜,起源于自貢,發揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。

  水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是麻、辣、鮮、香。 其起源于上世紀30年代,自貢名廚范吉安,創新出風味突出的水煮肉片。  

水煮肉片培訓  

  【水煮肉片培訓內容】  

  1、食材明細

  豬肉、豆芽,金針菇,蔥,花椒,辣椒,豆瓣醬,蒜,辣椒醬,淀粉,醬油,胡椒粉,雞蛋。  

  2、簡述流程

  豬肉切薄片,用淀粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽腌制。

  豆芽和金針菇炒熟,燒熱油,放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老干媽辣椒醬、蒜瓣等調料,炒出香味后加入適量水。

  待水燒開后,把腌制的肉片倒入水中,肉片熟后加鹽關火。

  把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中,撒入切好的蔥花。

  :以上水煮肉片制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。  

水煮肉片培訓  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業方向】  

  參加水煮肉片培訓以后,可以去美食小吃街,步行街、學校門口,等地開個川菜店。但是品種有點單一,建議多學習幾種川菜,有效的提升店鋪營業額,滿足大部分人的需求。

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