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合格的廚師長該具備哪些條件?
來源:慕然 時間:2019-06-22 15:04:32        瀏覽:985
  廚師長就是后廚的老大,一個老大就必須服眾,否則,就會成為一個光桿司令,什么也做不成。一個合格的廚師長對下面的幾句話都會深有體會,因為他們明白只有做到了下面的幾句話,自己才能服眾,“統一”后廚。1、

  廚師長就是后廚的老大,一個老大就必須服眾,否則,就會成為一個光桿司令,什么也做不成。一個合格的廚師長對下面的幾句話都會深有體會,因為他們明白只有做到了下面的幾句話,自己才能服眾, “統一”后廚。

1、廚師長獲得的不是權力,而是服務!

  權力是讓你更好的服務團隊,管理不是看你能管多少人,而是看你能成就多少人。如果你把權力當初鞏固自己地位的基石,那么往往是事與愿違。優秀的廚師長懂得團結才是力量,所以他們不會為了一己之私打擊優秀的廚師,因為他們懂得一榮俱榮,一損俱損。

2、廚師長必須以身作則

  從第一天開始,就要”以身作則,成人達己“作為修身的最高標準,柳傳志說,員工不會聽你說的,就會看你做的!以身作則不是說服下屬的重要理由,而是唯一理由。只有自己首先做到了,要求別人的時候才會理直氣壯,別人也會心服口服。

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3、管理需要從目標開始

  先激發廚師的個人目標,然后才能分配工作的指標。

  廚師長管理團隊,就應該盡快和廚師溝通他的目標是什么,廚師的目標越清晰,就越希望實現目標,你需要做的就是激勵他,幫助他實現目標,這樣廚師的打工心態就少很多,廚師也會逐漸在工作中找到奮斗的目標,而不是抱著過一天算一天的想法給你做菜。

4、管理從尊重開始,不要高高在上

  管理必須從尊重人性開始,如何做到?就是先從尊重廚師開始,不要把自己封閉起來,讓團隊敬而遠之,要和員工達成一片,但又不失威嚴。溝通可以更好地了解廚師,只有了解了才能在分配工作的時候用人之所長,避之所短,效果才會事半功倍。高高在上的廚師長不僅不能了解廚師,還會把廚師推的越來越遠。

5、帶領廚師學習成長

  廚師在跟你混之前無能是他自己的問題,但是跟你混之后無能就是你的問題。當廚師跟隨你第一天開始,你就應該對他的成長負責。別人跟隨你,是因為相信你能帶領他走的更遠,如果廚師在你身上看不到未來,又怎么會把自己的未來交給你,心甘情愿的幫你做事呢,所以一個優秀的廚師長必須讓員工從他的身上可以看到希望,這樣廚師才會愿意跟隨。

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