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如何化解餐飲賓客的8種“膽怯” ?
來源:食全食美 時間:2019-09-03 16:08:25        瀏覽:715
  客人入餐廳時的“情怯”有:  1.怕無人招呼,既包括迎賓服務員招呼,也有進入后朋友冷漠糾結;  2.貴人者進入,擔心出現時無“場面轟動效應”;  3.平民進入時,擔心排位座次偏遠或找不著位子;  4.多年不見朋

  客人入餐廳時的“情怯”有:

  1. 怕無人招呼,既包括迎賓服務員招呼,也有進入后朋友冷漠糾結;

  2. 貴人者進入,擔心出現時無“場面轟動效應”;

  3. 平民進入時,擔心排位座次偏遠或找不著位子;

  4. 多年不見朋友的緊張心情;

  5. 再次與曾經有誤解、結怨甚至有過節的朋友尷尬心態;

  6. 貧富差距大者,“麻鞋見天子”膽怯;

  7. 丑媳婦初次見公公,或首次見戀人對方長輩;

  8. “發小”,大學同窗幾十年后社會地位變化的難言之隱;


如何化解餐飲賓客的8種“膽怯” ?


  以上種種情況,酒店迎賓服務很好掌握客人們有時“不敢問來人”心理,發揮酒店特有主動服務意識,可以為客人分擔或化解部分畏難情緒。在入口時的“高亮度親和力”化解客人情緒藝術,引入餐廳后引起眾人注意“貴人駕到”的技巧,安排座位時語言解釋能力,安排服務員拉椅倒茶,無疑有為其“壓驚”效果。


  前廳禮賓迎候客人,那是賓至如歸,

  迎候會議嘉賓入場,那是躬逢盛會,

  客房迎候客人入室,那是家外之家,

  餐廳迎候客人到來,那是肚子餓了。


如何化解餐飲賓客的8種“膽怯” ?


  世間沒有任何迎候更勝于吃飯這碼事。人逢喜事精神爽,無任何喜事比進美食更讓人激情無比。所以的一切都因為“吃”是最能體現待客之道最高禮節,最人性的本質,最質樸的實惠。所以,餐廳的迎候格外矚目,美食的五大要素“色香味形器”,從迎候這個最大造型通道開始。

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