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你可能忽略的調料小妙招!
來源:超級管理員 時間:2019-10-12 11:25:03        瀏覽:769
  調料,在日常生活生活中家家戶戶都會用到,但是他們也只是知道調料本身的調味作用,其實某些調料除了可以調節味道外,還有一些其他的小妙用,如果你感興趣的話,就和小編一起去發現他們的妙用之處吧?! ∫?、醋

  調料,在日常生活生活中家家戶戶都會用到,但是他們也只是知道調料本身的調味作用,其實某些調料除了可以調節味道外,還有一些其他的小妙用,如果你感興趣的話,就和小編一起去發現他們的妙用之處吧。

  一、醋

  煮排骨湯時放點醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,被充分利用,營養價值更高。

  把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里,能延長肉的保鮮時間。

  將羊肉切塊,放入開水鍋里,然后倒點食醋,肉熟后,膻味即除。

  宰殺雞鴨前,先給雞鴨灌上兩湯匙白醋,過5~10分鐘,雞鴨毛孔即變得脹松,這時宰殺,再用熱水燙,禽毛就很容易拔除。

  煮老雞時,先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。

  二、鹽

  煮蛋時,若在水中加入少許食鹽,蛋殼就不易破裂。

  如果把有裂紋的蛋放入加有少量食鹽的水中煮,蛋白就不會流出來。

  油炸食物時,可放少許食鹽在鍋底,能防止沸油飛濺。

  炒菜時不慎,油鍋著火,可抓一把鹽撒在鍋里,便能滅火。

  蘋果、梨、土豆等削皮后,容易變色。若削皮后將它們用淡鹽水沖洗一卞,即可防止變色。

你可能忽略的調料小妙招!

  三、糖

  在烹制肉類食品時,過多的鹽分會使肉脫水,但如放進適量的白糖,則可保持其水分。

  在腌制肉類食品時,在腌料中放入適量的糖,就能使腌制的肉食比較鮮嫩。

  煉豬油時,如要它馬上凝結,可趁熱在每750克豬油中加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐內,浸在冷水盆中即可立即凝結,而且保存較長時間不會變味。

  在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易散開。

  煮火腿時,如果在下鍋前在火腿皮上涂一些白糖,火腿皮就極易煮爛,味道也會更加鮮香可口。

  四、酒

  醬油中加點白酒,可以防霉。

  在準備用作炸油條的面團中加適量啤酒,可使油條炸得更酥脆。

  烹制腥味較大的魚,先用啤酒將魚浸10分鐘,然后再烹制,可減少腥味。

  紅燒羊肉時,開鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒,可除膻味,且易燒爛。

  啤酒代水燉牛肉,肉嫩味鮮。

你可能忽略的調料小妙招!

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