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煎豆腐的妙招一定要看看
來源:食苑小廚 時間:2019-09-24 14:56:02        瀏覽:150
   煎豆腐是每個家庭都會的一道菜,也是我國素食菜肴之一。當然,豆腐的做法,吃法也是多種多樣的,有炒、蒸、煮、煎。在這些烹飪過程中難免會出現有一些失誤,因為豆腐太脆弱了而且相當考驗烹飪技術。那么

     煎豆腐是每個家庭都會的一道菜,也是我國素食菜肴之一。當然,豆腐的做法,吃法也是多種多樣的,有炒、蒸、煮、煎。在這些烹飪過程中難免會出現有一些失誤,因為豆腐太脆弱了而且相當考驗烹飪技術。那么煎豆腐的妙招是什么呢?下面就和小編一起看看吧


煎豆腐的妙招一定要看看


  煎不碎豆腐妙招


  1.用少許鹽水浸泡豆腐

  剛剛外面買回來的豆腐,先取出來,拿一個能把豆腐放進去的碗,然后在里面放入少許的食用鹽攪拌成鹽水。

  將豆腐輕輕放入鹽水中,等待5-8分鐘,拿出來切成你想要的形狀。

  輕微用手按一下,豆腐此時已經變得不是特別松散了。應為已經把豆腐里面的水弄出來了。

  再將豆腐放入鍋里進行煎,就會發現已經不會容易碎了。

  2.剛買的豆腐用蒸鍋先蒸一下

  因為豆腐里面有水分,拿蒸鍋蒸一下蒸20分鐘左右,會把豆腐里面的水分全部蒸發出來,這樣,出來的豆腐會非常有緊致,而且,蒸鍋里面的水蒸氣也不會把豆腐弄得很干,這樣下鍋的時候就避免的散了

  3.在煎豆腐的這個過程中,鍋要熱,火小點。剛下鍋時先不要來回翻面,利用鍋鏟翻面輕輕推動豆腐的一面完全受熱。再保持住幾秒鐘,然后在翻面。切記!一定不要拿鍋鏟去戳豆腐,很容易的豆腐戳碎。

  4.如果前面你忘了沒拿鹽水泡,可以再洗趕緊豆腐準備煎之前撒鹽,之后也會比較緊致。

  5.或者你買了豆腐不會立馬就開始處理或烹飪豆腐,可以把它放在冰箱里。再拿出來煎的時候也不容易碎。

  6.把買來的豆腐平放,上面放一塊薄布和適當的重物,像那種小盤子啦,壓個15-20分鐘左右,去除豆腐里面的水分。


煎豆腐的妙招一定要看看


  現在豆腐已經是我們平常生活的一部分了,無論在家里怎樣的方式做,都是自己勞動的成果。多彩的廚房也讓豆腐變得五花八門。豆腐里面的營養成分也是極高的。豆腐里面有極高的蛋白質,一次性多吃也會危害健康。長期使用使用豆腐會導致缺碘。所以也請大家適量使用就好。

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