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更新時間:2019-09-26 14:04

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鯽魚蒸蛋 422 0

  鯽魚蒸蛋是江西贛州的漢族特色名菜,屬于客家菜。鯽魚有健脾利濕的功效,因此很適合寶寶腹瀉的時候進食,補虛效果極佳。俗話說“南鯽北鯉”,北方人說鯉魚好吃,南方人卻認為鯽魚好,鯽魚蒸水蛋,是一道江南水鄉

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  輔料  
  步驟  

  鯽魚蒸蛋是江西贛州的漢族特色名菜,屬于客家菜。 鯽魚有健脾利濕的功效,因此很適合寶寶腹瀉的時候進食,補虛效果極佳。 俗話說“南鯽北鯉”,北方人說鯉魚好吃,南方人卻認為鯽魚好,鯽魚蒸水蛋,是一道江南水鄉最家常的傳統菜。


鯽魚蒸蛋


食材明細


主料:

  鯽魚 2條,雞蛋 2個。


輔料:

  油 適量,鹽 適量,料酒 適量,胡椒粉 適量,姜 適量,蔥 適量。


鯽魚蒸蛋的做法


  1 準備好食材,

  2 鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈瀝干,在魚的兩面各劃幾刀,用點鹽,料酒,胡椒粉腌制10分鐘,

  3 擦干腌汁,鍋里油熱,放入鯽魚,

  4 兩面煎成金黃色,盛出。

  5 鯽魚放入大碗,在魚肚子里塞些蔥節,姜片,

  6 雞蛋磕入碗里,加些溫水,鹽,料酒,打勻,

  7 把雞蛋液過濾,放入魚盤,

  8 鍋里水開,放入魚盤,大火蒸5分鐘,小火蒸10分鐘,

  9 燜3分鐘,撒些蔥花即可取出。

  10 美味的鯽魚蒸蛋做好了。


小貼士


  1.鯽魚蒸蛋,開始用大火蒸5分鐘,后來要用小火,這樣蒸好的蛋羹比較細膩。不起泡。 2.鯽魚要先腌制一下再蒸,比較入味, 3.雞蛋液里放些料酒,可以去腥。 4.鯽魚要煎一下再蒸,不會醒。


鯽魚蒸蛋

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