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更新時間:2019-09-10 09:40

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抹茶豆沙圓酥 326 0

  食材明細  主料:85克水皮低筋面粉、40克高筋面粉、10g糖、25g豬油、60克水?! ≥o料:90克油皮低筋面粉、10克抹茶粉、50克豬油、100克紅豆沙?! ∧ú瓒股硤A酥的做法步驟  1.將A料混合,揉成光滑的面團,成水皮,

  主料  
  輔料  
  步驟  


抹茶豆沙圓酥


  食材明細


  主料:85克水皮低筋面粉、40克高筋面粉、10g糖、25g豬油、60克水。


  輔料:90克油皮低筋面粉、10克抹茶粉、50克豬油、100克紅豆沙。


  抹茶豆沙圓酥的做法步驟


  1.將A料混合,揉成光滑的面團,成水皮,用保鮮袋包裹室溫松弛15分鐘。


  2.將B料混合,簡單揉成面團,成油皮,包裹保鮮膜,室溫松弛10分鐘。


  3.將油皮搟成厚1厘米的方塊狀,水皮搟成厚度為0.6cm的長片狀,比油皮長一倍的大小。


  4.將油皮放在水皮的中間,兩邊向上折疊包裹油皮,將接口壓緊實。


  5.將面皮搟長,然后像疊被子一樣兩邊往中間對折,再對折,松弛5分鐘,再重復疊一次。


  6.將折疊好的面皮搟成厚0.6cm的片狀,然后卷成卷。


  7.將面卷切成每個面團2cm后的小劑子,壓扁后搟成片狀,包入10克的紅豆沙,捏緊收口,收口朝下排入烤盤。


  8.烤箱預熱190度??颈P放入烤箱中層,烤20分鐘左右至表面略變黃色即可出爐。


抹茶豆沙圓酥

櫻桃芝士塔烹飪技巧/小提示


  1、購買的豬油經過精煉無色無異味,大部分中式點心都可以使用。豬油做的點心更綿密酥軟,如果買不到就用黃油代替?;蛘咦约河梅嗜鉄掟W料可以替代。

  2、根據喜好換成蓮蓉、栗蓉、白豆沙都可以。

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