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更新時間:2019-05-06 10:10

酸湯蹄花 532 40

食材 主料:豬蹄 1只。 輔料:蕓豆 50g,西紅柿 1個,黃豆芽 150g,姜少許,蒜少許。 制作步驟 1.蕓豆提前一天洗凈后用清水浸泡,豬蹄洗凈剁小塊 。 2.姜切成片和粒兩種,蒜去皮切成

  步驟  


食材

主料:豬蹄 1只。
輔料:蕓豆 50g,西紅柿 1個,黃豆芽 150g,姜少許,蒜少許。

制作步驟

1.蕓豆提前一天洗凈后用清水浸泡,豬蹄洗凈剁小塊 。
2.姜切成片和粒兩種,蒜去皮切成粒,西紅柿去皮切碎,黃豆芽洗凈瀝干備用。
3.冷水鍋,放入豬蹄及部分姜片。
4.大火煮開后,撈出豬蹄;用溫水將豬蹄洗干凈,控干水份。
5.將控干水份的豬蹄和余下的姜片倒入高壓鍋。
6.將泡好的蕓豆放入高壓鍋,并加足夠量的清水。
7.蓋上蓋子,開大火煮;高壓鍋上氣后,轉小火煮12分鐘。
8.關火后自然冷卻,待高壓鍋落氣后,打開鍋蓋。
9.另取一口足夠大的鍋,下少許油,爆香姜蒜。
10.姜蒜爆香后,將紅酸倒入鍋中;適當翻炒紅酸后,將西紅柿倒入鍋中。
11.翻炒均勻,將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中;大火燒開后,轉小火。
12.蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味;煮好后,揭開鍋蓋,將豆芽放入鍋中。
13.豆芽煮熟后,調入鹽、木姜子油即可。

小貼士

1.用新鮮的木姜子味道更好,沒有就只能木姜子油代替;
2.有新鮮的筍,和豆芽一起下鍋煮,湯味道更好;
3.酸湯蹄花做好后,可直接吃,也可以做火鍋底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;
4.要配著蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。

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