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更新時間:2018-10-13 14:03

拍蒜紫蘇蒸魚蝦 529 31

魚干、蝦干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻,再與拉過油的芋頭同蒸,成菜鮮味濃郁,入口干香,芋頭的加入可為魚蝦增添一股清甜味道,同時也能提高此菜毛利,增加可食性。 原料:

  步驟  

 

拍蒜紫蘇蒸魚蝦
 

魚干、蝦干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻,再與拉過油的芋頭同蒸,成菜鮮味濃郁,入口干香,芋頭的加入可為魚蝦增添一股清甜味道,同時也能提高此菜毛利,增加可食性。

原料:

魚干100克,蝦干75克,芋頭100克。

調料:

蒜子10克,鮮紫蘇碎5克,陽江豆豉5克,蔥段5克,姜片3克,紅椒圈3克,蔥花3克,花生油、蠔油、生抽各3克,味精、雞粉、生粉各2克,白糖1克。

制作流程:

1、芋頭洗凈去皮,改刀成長約7厘米、手指粗細的條,入五成熱油中快速拉一下,撈出瀝凈油分,擺入盤中墊底。

2、魚干、蝦干洗凈飛水,瀝干后下入五成熱油中炸至表面金黃,撈出瀝油。

3、炸好的魚干、蝦干納盆,加入蒜子(拍松)、鮮紫蘇碎、陽江豆豉、姜片、蔥段、紅椒圈,下蠔油、生抽、白糖、味精、雞粉調味,最后加生粉、花生油調拌均勻,擺在芋頭上,入蒸箱蒸6-7分鐘,取出表面撒蔥花,淋少許熱油激香即可。

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