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更新時間:2018-09-06 09:39

酸蘿卜燒老鴨 778 30

土法 老鴨帶有淡淡的異味,烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒,做好的菜肴香味濃郁,帶有淡淡的酸爽味。 原料 凈老鴨550克,市場上采購的袋裝酸蘿卜150克,青杭椒20克,小米椒圈3克。

  步驟  

 

酸蘿卜燒老鴨

土法 

老鴨帶有淡淡的異味,烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒,做好的菜肴香味濃郁,帶有淡淡的酸爽味。

原料 

凈老鴨550克,市場上采購的袋裝酸蘿卜150克,青杭椒20克,小米椒圈3克。

調料 

蔥段、姜片、料酒各15克,菜子油30克,小料(姜丁、干辣椒各10克,八角、桂皮各2克),啤酒300克,醬油5克,鹽、雞粉各4克

制作

1.凈老鴨洗凈,切成3厘米見方的塊,沖凈血水后放入冷水鍋內,倒入蔥段、姜片、料酒,大火燒開,撈出沖洗干凈。

2.炒鍋內放入菜子油,燒至五成熱時,放入小料煸炒出香,放入鴨肉,中火翻炒1分鐘,烹入啤酒和清水700克,大火燒開,改小火燒45-60分鐘,放入剩余的調料、切成滾刀塊的酸蘿卜、青杭椒、小米椒圈,大火翻炒均勻,出鍋放入可以加熱的容器內即可。

 

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