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更新時間:2018-07-31 11:15

羌寨一品扣香碗 724 47

材料: 原料: 豬五花肉400克,豬后腿肉350克,水發海帶絲100克,水發野菌180克,大白菜200克,雞蛋5個,姜片、蔥節各少許。 調料: 紅苕淀粉200克,鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各

  步驟  

 

羌寨一品扣香碗
 

材料:

原料:

豬五花肉400克,豬后腿肉350克,水發海帶絲100克,水發野菌180克,大白菜200克,雞蛋5個,姜片、蔥節各少許。

調料:

紅苕淀粉200克,鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量。

制法:

1、把豬五花肉切成10厘米長、5厘米寬的片,納盆加雞蛋(2個)、鹽和少許花椒面拌勻后,再加入紅苕淀粉150克抓勻,等到逐片入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時,撈出來待用。另將豬后腿肉剁成肉泥,加入雞蛋1個、紅苕淀粉50克和少許的鹽,攪成肉糝待用。

2、將剩余的雞蛋磕碗里攪散后,入油鍋攤成蛋皮,修切成方形片再分別包入肉糝,制成5個長條形的肉丸,再將剩下的肉糝制成5個不包蛋皮的“尖刀丸子”,待分別入油鍋炸至色金黃時,撈出瀝油。

3、把白菜切成小塊,放入加有鹽的沸水鍋煮熟后,撈出來放入大碗,再依次擺入水發海帶絲、水發野菌、炸好的五花肉片和兩種肉丸子,另外放上姜片、蔥結并灌入適量調好味的鮮湯,待入蒸籠蒸80分鐘后,取出來揀去姜片和蔥結,另外撒少許的蔥花成菜。

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